Diese Kürbissuppe ist definitiv eines meiner Lieblingsrezepte. Es ist schnell und einfach und du kannst gleich für mehrere Mahlzeiten zubereiten.
Du brauchst:
300g Kürbis (Hokkaido)
200ml Gemüsebarren
1 Chili
3 rote Zwiebeln
1-2 Zehe Knoblauch
Pfeffer
200ml Kokosnussmilch
Gewürze
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Den Kürbis schneiden und die Kerne entfernen.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und den klein geschnittenen Kürbis nach und nach hinzufügen.
2-3 Minuten anbraten und dann die Gemüsebrühe dazugeben. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und die restlichen Zutaten hinzufügen. Mit Gewürzen abschmecken.
Zum Servieren kannst du die Kürbissuppe mit Sauerrahm und Kürbiskernöl verfeinern.
Guten Appetit!
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This pumpkin soup is definitely among my all time favorite pumpkin recipes. It's quick & easy and you can prepare it for several meals.
You need: 300g pumpkin (Hokkaido) 200ml vegetable bullion 1 chilli
3 red onions
1-2 cloves garlic
Pepper
200ml coconut milk
Seasoning
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Cut the pumpkin & remove the seeds
finely dice the onions and garlic
brown in a frying pan with a little oil and gradually add the sliced pumpkin
fry for 2-3 minutes and then add the vegetable stock. Simmer for 15-20 minutes
puree and add the other ingredients
To serve you can refine the pumpkin soup with sour cream and pumpkin seed oil.
Enjoy it!